Original Menemen mit sonnengereiften Çanakkale-Freilandtomaten
Der Inbegriff des türkischen Frühstücks: Frische saftige Çanakkale-Tomaten und milde grüne Spitzpaprika geschmort in Bauernbutter, verquirlt mit weichen Bio-Eiern.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Gemüse schneiden
Die Tomaten häuten und in kleine Stücke würfeln. Die Paprika von Kernen befreien und in feine Röllchen schneiden.
Paprika anschwitzen
Butter und Olivenöl in einer Kupferpfanne erhitzen. Die Paprika 3-4 Minuten sanft anbraten, bis sie duften.
Tomaten einkochen
Die Tomatenwürfel und das Salz zufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten einkochen lassen, bis der Saft eindickt.
Eier einschlagen
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel nur ganz leicht verquirlen.
Unterziehen
Die Eier über die kochende Tomatensauce gießen. Mit dem Löffel vorsichtig durchziehen, ohne zu rühren.
Dampfend servieren
Vom Herd nehmen, solange die Eier noch seidig und cremig sind. Sofort mit frischem Fladenbrot servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Die Eier nicht wie Rührei komplett durchgaren! Auf schwacher Hitze behutsam unterziehen, damit das Menemen herrlich saftig und cremig bleibt.