Menemen Traditionnel aux Tomates Plein Champ de Çanakkale
L'incontournable classique du petit-déjeuner stambouliote: une piperade onctueuse de tomates gorgées de soleil et piments doux au beurre fermier, liée d'œufs soyeux.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparer les légumes
Monder et concasser les tomates. Émincer les piments verts en fines rondelles.
Faire suer les piments
Dans un poêlon en cuivre, chauffer le beurre et l'huile. Faire revenir les piments 3 minutes.
Compotée de tomates
Ajouter les tomates concassées et le sel. Laisser compoter 10 minutes à feu moyen.
Battre légèrement
Casser les œufs dans un bol et les battre très légèrement à la fourchette.
Lier les œufs
Verser sur les tomates et ramener doucement le mélange vers le centre sans fouetter.
Dégustation
Retirer du feu dès que la texture est crémeuse et déguster immédiatement avec du pain chaud.
Conseils & Astuces du chef
Veillez à ne pas trop cuire les œufs! Ils doivent rester soyeux et fondants, parfaits pour y tremper du pain chaud.