Çanakkale Tarla Domatesli Köy Menemeni Tarifi
Kuzey Ege rüzgarıyla pişen ince kabuklu, tatlı ve etli Çanakkale tarla domateslerinin köy tereyağında yeşil sivri biberle eridiği; yumurtanın ipeksi dokunuşuyla lezzetlenen hakiki Türk kahvaltı klasiği.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Domates ve Biberleri Doğrayın
Çanakkale domateslerinin kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayın. Sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince halkalar halinde kesin.
Biberleri Soteleyin
Bakır sahanda veya tavada tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını eritin. Biberleri ekleyip kokusu çıkıp hafif yumuşayana kadar 3 dakika soteleyin.
Domatesleri Pişirin
Doğranmış domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tavanın kapağını kapatıp domatesler eriyip suyunu hafif çekene kadar yaklaşık 7-8 dakika orta ateşte pişirin.
Yumurtaları Ekleyin
Köy yumurtalarını tavadaki domates sosunun üzerine kırın.
İpeksi Kıvam Alana Dek Karıştırın
Bir tahta kaşık veya spatula ile yumurta beyazlarını hafifçe sosla karıştırın. Sarıları çok ezmeden, hafif sulu ve ipeksi kıvamda kalacak şekilde 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
Servis Edin
Tavayı ocaktan alın. Yanında taze köy ekmeği veya çıtır ekşi mayalı ekmekle sıcak sıcak servis yapın.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Domateslerin kabuklarını mutlaka soyun ve küp doğrayın. Domatesler suyunu çekip yağına binene kadar pişirin. Yumurtaları kırdıktan sonra çok fazla çırpmayın; beyazı pişip sarısı hafif akışkan kalacak şekilde spatula ile nazikçe karıştırın.