Menemen Tradicional con Tomates de Campo de Çanakkale
El desayuno turco por excelencia: tomates aromáticos de Çanakkale y pimientos verdes salteados en mantequilla de pueblo, integrados con huevos camperos cremosos.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Picar ingredientes
Pelar y picar los tomates. Cortar los pimientos verdes en aros finos.
Saltear pimientos
Fundir la mantequilla con el aceite en sartén de cobre o hierro. Sofreír los pimientos 3 minutos.
Reducir tomates
Añadir los tomates y la sal. Cocinar a fuego medio 8-10 minutos hasta que la salsa espese.
Cascar los huevos
Batir ligeramente los huevos en un cuenco con un tenedor sin homogeneizar del todo.
Cuajar suavemente
Verter los huevos sobre la salsa y hacer movimientos envolventes lentos.
Servir meloso
Apartar del fuego cuando el huevo aún esté jugoso y servir de inmediato en la misma sartén.
Consejos y trucos del chef
¡No cuaje los huevos en exceso! Retírelos del fuego cuando aún estén melosos y untuosos para mojar pan rústico.