شكشوكة المينيمن التركية بطماطم مزارع جناق قلعة والبيض البلدي

تُقشر الطماطم وتُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُقطع الفلفل الأخضر إلى حلقات دائرية رفيعة.

تُذاب الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة نحاسية أو مقلاة سميكة، ويُشوح الفلفل لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحته.

تُضاف الطماطم والملح وتُترك على نار متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تتسبك وتتكثف العصارة.

يُكسر البيض في وعاء ويُحرك بالشوكة تحريكاً خفيفاً جداً لخلط الصفار بالبياض دون رغوة.

يُسكب البيض فوق الطماطم ويُحرك بملعقة خشبية بحركات هادئة من الأطراف نحو المنتصف.

تُرفع المقلاة عن النار عندما يكون البيض لا يزال طرياً ومخملياً، وتُقدم فوراً ساخنة مع الخبز الطازج.