Menemen Tradizionale con Pomodori di Campo di Çanakkale
Il piatto simbolo della colazione turca: pomodori dolci e carnosi cotti nel burro artigianale con peperoncini verdi dolci, arricchiti da uova morbide e vellutate.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Preparazione
Sbollentare e pelare i pomodori, poi tagliarli a cubetti. Tagliare i peperoni a rondelle.
Soffritto di peperoni
Fondere il burro con l'olio in una padella di rame. Cuocere i peperoni per 3 minuti.
Cottura pomodori
Aggiungere i pomodori e il sale. Cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti finché il sugo non si addensa.
Sbattere le uova
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle leggermente con la forchetta.
Mantecare
Versare le uova sul pomodoro e mescolare lentamente con movimenti circolari dal basso verso l'alto.
Servire cremoso
Spegnere il fuoco quando le uova sono ancora cremose e servire fumante direttamente in padella.
Consigli e trucchi dello chef
Non stracuocete le uova! Il Menemen deve rimanere morbido e cremoso, ideale per fare la scarpetta con il pane.