Суп-пюре из батата со свежим имбирём
Батат, морковь и свежий имбирь в нежном супе-пюре из одной кастрюли. 15 минут на подготовку, около 25 минут на варку, 4 порции. Как добиться однородности Нарежьте морковь мельче батата, чтобы они размягчились одновременно. Для более мягкого вкуса начните с 4 г имбиря. Нужны ли сливки? Батат сам придаёт супу густоту. Если любите более жидкий суп, влейте отложенную воду после измельчения. Если хочется вкуса подрумяненных овощей, попробуйте и суп из запечённой цветной капусты.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Нарежьте овощи
Нарежьте 500 г батата кубиками по 2 см, а 120 г моркови полукружьями толщиной около 1 см. Мелко нарежьте 100 г лука и натрите 8 г имбиря. Взвешивайте овощи после очистки.
Пассеруйте лук с имбирём
Разогрейте 18 г из 20 г масла на среднем огне. Помешивайте лук 5 минут до мягкости, не давая ему подрумяниться. Добавьте имбирь и помешивайте ещё 30 секунд.
Сварите овощи
Добавьте батат, морковь, 650 г воды и 4 г соли. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите примерно 18 минут под приоткрытой крышкой. Вилка должна легко входить в самый крупный кусочек моркови.
Измельчите и подайте
Снимите кастрюлю с огня. Измельчите суп погружным блендером, держа насадку под поверхностью. Добавьте часть или все оставшиеся 50 г воды и при необходимости слегка прогрейте. Разлейте по четырём мискам и полейте оставшимся маслом.
Секреты и советы шефа
Нарежьте морковь мельче батата, чтобы они размягчились одновременно. Для более мягкого вкуса начните с 4 г имбиря.