Vellutata di patate dolci allo zenzero fresco
Patate dolci, carote e zenzero fresco in una vellutata da fare in una pentola. 15 minuti di preparazione, circa 25 di cottura, 4 porzioni. Come ottenere una crema liscia Taglia la carota più piccola della patata dolce per farle ammorbidire insieme. Per uno zenzero meno marcato, comincia con 4 g. Serve la panna? La patata dolce dà già corpo alla vellutata. Per renderla più fluida, versa l’acqua tenuta da parte dopo aver frullato. Per assaggiare il gusto delle verdure dorate al forno, prova anche la vellutata di cavolfiore arrosto.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Tagliare le verdure
Taglia 500 g di patata dolce a dadi di 2 cm e 120 g di carota a mezze rondelle spesse circa 1 cm. Trita 100 g di cipolla e grattugia finemente 8 g di zenzero. Pesa le verdure dopo averle sbucciate.
Rosolare delicatamente gli aromi
Scalda 18 g dei 20 g di olio a fuoco medio. Mescola la cipolla per 5 minuti finché è morbida, senza farla dorare. Unisci lo zenzero e mescola per 30 secondi.
Cuocere le verdure
Aggiungi la patata dolce, la carota, 650 g di acqua e 4 g di sale. Porta a bollore, abbassa il fuoco e cuoci per circa 18 minuti con il coperchio socchiuso. Una forchetta deve entrare senza fatica nel pezzo di carota più grande.
Frullare e servire
Togli la pentola dal fuoco. Frulla tenendo la testa del frullatore a immersione sotto la superficie. Regola la consistenza con parte o tutti i 50 g d’acqua tenuti da parte e scalda brevemente se serve. Dividi in quattro ciotole e completa con l’olio rimasto.
Consigli e trucchi dello chef
Taglia la carota più piccola della patata dolce per farle ammorbidire insieme. Per uno zenzero meno marcato, comincia con 4 g.