Süßkartoffelsuppe mit frischem Ingwer
Samtige Suppe aus Süßkartoffeln, Möhren und frischem Ingwer aus einem Topf. 15 Minuten Vorbereitung, etwa 25 Minuten Garzeit, 4 Portionen. So wird die Suppe samtig Die Möhre kleiner schneiden als die Süßkartoffel, damit beide gleichzeitig weich werden und sich leicht pürieren lassen. Für eine mildere Ingwernote mit 4 g beginnen. Braucht die Suppe Sahne? Die Süßkartoffel bindet die Suppe. Für eine flüssigere Konsistenz das übrige Wasser nach dem Pürieren zugeben. Wer Röstaromen mag, kann auch die Suppe aus geröstetem Blumenkohl ausprobieren.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Gemüse schneiden
500 g Süßkartoffel in 2 cm große Würfel und 120 g Möhre in etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden. 100 g Zwiebel würfeln und 8 g Ingwer fein reiben. Das Gemüse nach dem Schälen wiegen.
Zwiebel und Ingwer anschwitzen
18 g der 20 g Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel 5 Minuten unter Rühren glasig dünsten. Den Ingwer einrühren und 30 Sekunden mitdünsten.
Gemüse weich kochen
Süßkartoffel, Möhre, 650 g Wasser und 4 g Salz zugeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und etwa 18 Minuten bei leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen. Eine Gabel soll leicht in das dickste Möhrenstück gleiten.
Pürieren und servieren
Den Topf vom Herd nehmen. Den Kopf des Stabmixers unter der Oberfläche halten und glatt pürieren. Von den übrigen 50 g Wasser so viel wie nötig zugießen und die Suppe bei Bedarf kurz erwärmen. Auf vier Schalen verteilen und mit dem restlichen Öl beträufeln.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Die Möhre kleiner schneiden als die Süßkartoffel, damit beide gleichzeitig weich werden und sich leicht pürieren lassen. Für eine mildere Ingwernote mit 4 g beginnen.