Crema de boniato con jengibre fresco
Crema de boniato, zanahoria y jengibre fresco en una sola olla. 15 minutos de preparación y unos 25 de cocción. Para 4 personas. Una textura sin grumos Corta la zanahoria más pequeña que el boniato para que ambos se ablanden al mismo tiempo. Si prefieres un sabor más suave, empieza con 4 g de jengibre. ¿Hace falta nata? El boniato le da cuerpo a la crema. Si la prefieres más líquida, incorpora el agua reservada después de triturarla. Para disfrutar de verduras doradas al horno, prueba también la crema de coliflor asada.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Cortar las verduras
Corta 500 g de boniato en dados de 2 cm y 120 g de zanahoria en medias lunas de unos 1 cm de grosor. Pica 100 g de cebolla y ralla fino 8 g de jengibre. Pesa las verduras una vez peladas.
Pochar la cebolla
Calienta 18 g de los 20 g de aceite a fuego medio. Remueve la cebolla 5 minutos hasta que esté blanda y sin dorar. Agrega el jengibre y remueve 30 segundos.
Cocer las verduras
Añade el boniato, la zanahoria, 650 g de agua y 4 g de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece unos 18 minutos con la tapa entreabierta. Un tenedor debe entrar con facilidad en el trozo más grande de zanahoria.
Triturar y servir
Retira la olla del fuego. Tritura hasta alisar con el cabezal de la batidora de mano sumergido. Añade parte o la totalidad de los 50 g de agua reservada y calienta brevemente si hace falta. Reparte en cuatro cuencos y rocía con el aceite restante.
Consejos y trucos del chef
Corta la zanahoria más pequeña que el boniato para que ambos se ablanden al mismo tiempo. Si prefieres un sabor más suave, empieza con 4 g de jengibre.