Sopa cremosa de batata-doce com gengibre fresco
Batata-doce, cenoura e gengibre fresco em uma sopa de uma panela só. São 15 minutos de preparo, cerca de 25 de cozimento e 4 porções. Como deixar a sopa lisa Corte a cenoura em pedaços menores que os da batata-doce para os dois legumes amolecerem juntos. Para um sabor mais suave, comece com 4 g de gengibre. Precisa de creme de leite? A batata-doce já dá corpo à sopa. Para uma textura mais fluida, coloque a água reservada depois de bater. Se quiser experimentar o sabor dos legumes dourados no forno, faça também a sopa de couve-flor assada.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Cortar os legumes
Corte 500 g de batata-doce em cubos de 2 cm e 120 g de cenoura em meias-luas de cerca de 1 cm. Pique 100 g de cebola e rale fino 8 g de gengibre. Pese os legumes depois de descascar.
Refogar a cebola e o gengibre
Aqueça 18 g dos 20 g de azeite em fogo médio. Mexa a cebola por 5 minutos até amolecer, sem dourar. Acrescente o gengibre e mexa por 30 segundos.
Cozinhar os legumes
Junte a batata-doce, a cenoura, 650 g de água e 4 g de sal. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 18 minutos com a tampa entreaberta. O garfo deve entrar facilmente no maior pedaço de cenoura.
Bater e servir
Tire a panela do fogo. Bata com o mixer, mantendo a lâmina submersa, até a sopa ficar lisa. Ajuste a consistência com parte ou todo o restante de 50 g de água e aqueça rapidamente se necessário. Divida em quatro tigelas e regue com o azeite restante.
Dicas & Segredos do Chef
Corte a cenoura em pedaços menores que os da batata-doce para os dois legumes amolecerem juntos. Para um sabor mais suave, comece com 4 g de gengibre.