Салат из тонко нарезанного фенхеля с мандаринами
Тонкий фенхель, мандарины и красный лук с заправкой из мандаринового сока и оливкового масла. Четыре порции за 15 минут, без варки. Как сохранить хруст фенхеля Заправьте перед подачей, а мандарины добавьте последними. Ровные тонкие ломтики лучше перемешиваются с заправкой. На подготовку уйдёт 15 минут, нагревать ничего не нужно. Можно ли подготовить салат заранее? Да. Храните нарезанные овощи, дольки и заправку в холодильнике отдельно. Соедините их перед подачей. Ещё одно несладкое блюдо с цитрусами — морковь с апельсином и оливковым маслом.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Нарежьте фенхель
Удалите стебли и жёсткий наружный слой. Взвесьте 300 г очищенного фенхеля, разрежьте вдоль пополам и вырежьте жёсткую сердцевину. Нарежьте поперёк ломтиками толщиной около 2 мм.
Подготовьте мандарины
Отложите 60 г из 240 г очищенных мандаринов и выжмите сок. Оставшиеся 180 г разделите на дольки и удалите косточки. Нарежьте 35 г красного лука тонкими полукольцами.
Смешайте заправку
Взбейте мандариновый сок с 25 г оливкового масла и 2 г соли. Перемешайте с фенхелем и луком.
Добавьте дольки и подавайте
Добавьте мандариновые дольки и аккуратно перемешайте, чтобы они остались целыми. Разложите на четыре порции и сразу подавайте.
Секреты и советы шефа
Заправьте перед подачей, а мандарины добавьте последними. Ровные тонкие ломтики лучше перемешиваются с заправкой. На подготовку уйдёт 15 минут, нагревать ничего не нужно.