Insalata di finocchi affettati e mandarini
Finocchi sottili, spicchi di mandarino e cipolla rossa con succo di mandarino e olio extravergine. Quattro porzioni in 15 minuti, senza cottura. Mantenere croccante il finocchio Condire appena prima di servire e aggiungere gli spicchi per ultimi. Le fette sottili e uniformi si condiscono meglio. Servono 15 minuti di preparazione, senza cottura. Posso prepararla in anticipo? Sì. Tenere le verdure affettate, gli spicchi e il condimento in frigorifero separatamente. Mescolare appena prima di servire. Per un altro piatto salato agli agrumi, provate le carote brasate all’arancia e all’olio d’oliva.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Affettare il finocchio
Eliminare gambi e strato esterno duro. Pesare 300 g di finocchio mondato, dividerlo a metà per il lungo e togliere il torsolo duro. Affettarlo trasversalmente a circa 2 mm.
Preparare i mandarini
Prelevare 60 g dai 240 g di mandarini sbucciati e spremerli. Dividere i restanti 180 g in spicchi e togliere eventuali semi. Affettare 35 g di cipolla rossa a mezze lune sottili.
Mescolare il condimento
Sbattere il succo di mandarino con 25 g di olio extravergine e 2 g di sale. Condire il finocchio e la cipolla.
Aggiungere gli spicchi e servire
Unire gli spicchi e mescolare delicatamente per lasciarli interi. Dividere in quattro porzioni e servire subito.
Consigli e trucchi dello chef
Condire appena prima di servire e aggiungere gli spicchi per ultimi. Le fette sottili e uniformi si condiscono meglio. Servono 15 minuti di preparazione, senza cottura.