Gehobelter Fenchelsalat mit Mandarinen
Dünner Fenchel, Mandarinen und rote Zwiebeln mit einem Dressing aus Mandarinensaft und Olivenöl. Vier Portionen in 15 Minuten, ohne Kochen. So bleibt der Fenchel knackig Das Dressing erst kurz vor dem Servieren und die Mandarinen zuletzt hinzufügen. Gleichmäßig dünne Fenchelscheiben verteilen das Dressing besser. Die Vorbereitung dauert 15 Minuten, gekocht wird nichts. Lässt sich der Salat vorbereiten? Ja. Geschnittenes Gemüse, Mandarinen und Dressing getrennt kalt stellen und erst kurz vor dem Servieren mischen. Auch Karotten mit Orange und Olivenöl zeigen, wie gut Zitrusfrüchte zu herzhaften Gerichten passen.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Fenchel schneiden
Stiele und harte Außenschicht entfernen. 300 g geputzten Fenchel abwiegen, längs halbieren und den harten Strunk herausschneiden. Quer in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden.
Mandarinen vorbereiten
Von 240 g geschälten Mandarinen 60 g abnehmen und auspressen. Die übrigen 180 g in Spalten teilen und gegebenenfalls entkernen. 35 g rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Dressing rühren
Mandarinensaft, 25 g natives Olivenöl extra und 2 g Salz verquirlen. Fenchel und Zwiebel damit mischen.
Mandarinen dazugeben und servieren
Die Mandarinenspalten vorsichtig unterheben. Auf vier Portionen verteilen und sofort servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Das Dressing erst kurz vor dem Servieren und die Mandarinen zuletzt hinzufügen. Gleichmäßig dünne Fenchelscheiben verteilen das Dressing besser. Die Vorbereitung dauert 15 Minuten, gekocht wird nichts.