Salada de funcho laminado com tangerina
Funcho em fatias finas, tangerina e cebola roxa com molho de suco de tangerina e azeite. Rende quatro porções em 15 minutos, sem cozinhar. Como manter o funcho crocante Tempere na hora de servir e acrescente a fruta por último. Fatias finas e regulares recebem o molho por igual. São 15 minutos de preparo, sem cozimento. Posso adiantar o preparo? Sim. Guarde os vegetais fatiados, os gomos e o molho separadamente na geladeira. Misture antes de servir. Para outro prato salgado com cítricos, experimente as cenouras com laranja e azeite.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Fatie o funcho
Retire os talos e a camada externa dura. Pese 300 g de funcho limpo, corte ao meio no comprimento e retire o miolo duro. Fatie na transversal com cerca de 2 mm de espessura.
Prepare as tangerinas
Separe 60 g dos 240 g de tangerina descascada e esprema. Divida os 180 g restantes em gomos e retire as sementes. Fatie 35 g de cebola roxa em meias-luas finas.
Misture o molho
Bata o suco de tangerina com 25 g de azeite extravirgem e 2 g de sal. Misture com o funcho e a cebola.
Junte os gomos e sirva
Acrescente os gomos e mexa delicadamente para mantê-los inteiros. Divida em quatro porções e sirva na hora.
Dicas & Segredos do Chef
Tempere na hora de servir e acrescente a fruta por último. Fatias finas e regulares recebem o molho por igual. São 15 minutos de preparo, sem cozimento.