Ensalada de hinojo laminado y mandarina
Láminas de hinojo, gajos de mandarina y cebolla morada con aliño de mandarina y aceite de oliva. Cuatro raciones en 15 minutos, sin cocinar. Cómo mantener crujiente el hinojo Aliña justo antes de servir y añade la fruta al final. Corta el hinojo en láminas finas y regulares para repartir mejor el aliño. Se prepara en 15 minutos y no necesita cocción. ¿Puedo prepararla con antelación? Sí. Guarda en la nevera las verduras cortadas, los gajos y el aliño por separado. Mézclalos justo antes de servir. Para otro plato salado con cítricos, prueba las zanahorias estofadas con naranja.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Lamina el hinojo
Quita los tallos y la capa exterior dura. Pesa 300 g de hinojo limpio, córtalo por la mitad a lo largo y retira el centro duro. Lamina transversalmente a unos 2 mm.
Prepara las mandarinas
Separa 60 g de los 240 g de mandarinas peladas y exprímelos. Divide los 180 g restantes en gajos y retira las semillas. Corta 35 g de cebolla morada en medias lunas finas.
Bate el aliño
Bate el zumo de mandarina con 25 g de aceite de oliva virgen extra y 2 g de sal. Mézclalo con el hinojo y la cebolla.
Añade los gajos y sirve
Incorpora los gajos con cuidado de no romperlos. Divide en cuatro raciones y sirve enseguida.
Consejos y trucos del chef
Aliña justo antes de servir y añade la fruta al final. Corta el hinojo en láminas finas y regulares para repartir mejor el aliño. Se prepara en 15 minutos y no necesita cocción.