Рецепт жареной курицы по-южному с пахтой
Кусочки курицы, размягченные замачиванием в пахте, покрывают острой мучной смесью и готовят до хрустящей корочки в горячем масле. Мы сохранили ингредиенты и инструкции короткими и понятными, чтобы легко реализовать этот рецепт дома.
Ингредиенты
1. маринование
2. Покрытие
Пошаговое приготовление
Подготовьте курицу
Курицу разрезать на кусочки. Просушите поверхность бумажным полотенцем, чтобы покрытие лучше держалось.
Мариновать в пахте
Поместите курицу в миску с пахтой, убедитесь, что она касается всех частей. Оставьте на 30 минут; Если у вас есть время, лучшие результаты можно получить в холодильнике в течение 4–8 часов.
Приготовьте смесь для покрытия
Смешайте муку, соль, перец, паприку, чесночный порошок и луковый порошок в большой миске. Не оставляйте комочков.
Обвалять цыплят в муке
Достаньте курицу из маринада и слейте лишнюю жидкость. Обваляйте муку со специями, прижимая ее так, чтобы она покрыла все поверхности, затем дайте постоять на решетке в течение 5 минут.
Нагрейте масло
Доведите масло до температуры 170-175°C в глубокой кастрюле. Если у вас нет термометра, небольшой кусочек, обмакнутый в муке, должен сразу зашипеть в масле.
жарить
Жарить курицу порциями; Не наполняйте кастрюлю. Готовьте 12–18 минут в зависимости от размера куска, время от времени переворачивая.
Отдыхай и служи
Выложите жареную курицу на решетку и дайте ей постоять 5–10 минут. Таким образом, внутренняя часть останется твердой, а внешняя – более хрустящей.