Receta de pollo frito sureño con suero de leche
Los trozos de pollo suavizados al remojarlos en suero de leche se recubren con una mezcla de harina picante y se cocinan crujientes en aceite caliente. Mantuvimos los ingredientes y los pasos prácticos breves y claros para implementar fácilmente esta receta en casa.
Ingredientes
1. marinación
2. Cubierta
Paso a paso
preparar el pollo
Corta el pollo en trozos. Seque la superficie con una toalla de papel para que el revestimiento se fije mejor.
Marinar en suero de leche
Coloca el pollo en un bol con buttermilk, asegúrate de que toque todas las partes. Déjalo reposar durante al menos 30 minutos; Si tienes tiempo, da mejores resultados en el frigorífico durante 4-8 horas.
Hacer la mezcla de recubrimiento
Mezcle la harina, la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en un tazón grande. No dejes grumos.
Cubrir los pollos con harina.
Retire el pollo de la marinada y escurra el exceso de líquido. Sumerja la harina especiada, presionando para cubrir todas las superficies, luego déjela reposar sobre una rejilla durante 5 minutos.
Calentar el aceite
Llevar el aceite a unos 170-175°C en una olla honda. Si no tienes un termómetro, un pequeño trozo bañado en harina debería chisporrotear inmediatamente en el aceite.
freír
Freír el pollo en tandas; No llenes la olla. Cocine durante 12-18 minutos dependiendo del tamaño de la pieza, volteando ocasionalmente.
Descansar y servir
Coloque el pollo frito sobre la rejilla y déjelo reposar durante 5-10 minutos. De esta forma, el interior se mantiene firme y el exterior más crujiente.