Recette de poulet frit du sud au babeurre
Les morceaux de poulet ramollis par trempage dans le babeurre sont enrobés d'un mélange de farine épicé et cuits croustillants dans l'huile chaude. Nous avons gardé les ingrédients et les étapes courtes et claires pour mettre en œuvre facilement cette recette à la maison.
Ingrédients
1. marinage
2. Revêtement
Préparation étape par étape
Préparez le poulet
Coupez le poulet en morceaux. Séchez la surface avec une serviette en papier pour que le revêtement tienne mieux.
Mariner dans du babeurre
Placez le poulet dans un bol avec du babeurre, assurez-vous qu'il touche toutes les parties. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes ; Si vous avez le temps, cela donne de meilleurs résultats au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures.
Préparer le mélange d'enrobage
Mélanger la farine, le sel, le poivre, le paprika, la poudre d'ail et la poudre d'oignon dans un grand bol. Ne laisse aucun grumeau.
Enrober les poulets de farine
Retirez le poulet de la marinade et égouttez l'excès de liquide. Saupoudrer de farine épicée en pressant pour enrober toutes les surfaces, puis laisser reposer sur une grille pendant 5 minutes.
Chauffer l'huile
Portez l'huile à environ 170-175°C dans une casserole profonde. Si vous n'avez pas de thermomètre, un petit morceau trempé dans la farine devrait immédiatement grésiller dans l'huile.
frire
Faire frire le poulet par lots ; Ne remplissez pas le pot. Cuire 12 à 18 minutes selon la taille des morceaux, en les retournant de temps en temps.
Reposez-vous et servez
Placez le poulet frit sur la grille et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes. De cette façon, l’intérieur reste ferme et l’extérieur reste plus croustillant.