Рецепт жареной корнуэльской курицы из дичи
Этот рецепт корнуэльской курицы из дичи быстро готовится в горячем масле, чтобы она стала хрустящей снаружи. Ингредиентов мало; Вы можете сбалансировать его, подавая с солью, черным перцем и лимоном. В разделе с практическими рекомендациями мы уделяем внимание тому, как правильно нагревать масло и не пересушивать курицу слишком сильно.
Ингредиенты
1. Ингредиенты
2. 1 курица Корнуолла целиком
Пошаговое приготовление
Нагрейте масло
Добавьте масло в глубокую кастрюлю с толстым дном. Нагрейте на среднем огне, пока температура не достигнет 175–180°C; Если масло становится слишком дымным, немного уменьшите огонь.
Подготовьте курицу
Тщательно обсушите кукурузную курицу бумажными полотенцами. Посыпьте солью и перцем и аккуратно потрите; Таким образом, вкус во время жарки становится более сбалансированным.
Обжарьте
Осторожно бросьте курицу в горячее масло. Если вы работаете по частям, не наполняйте кастрюлю; Не допускайте падения температуры масла. Готовьте, время от времени переворачивая, до золотистого цвета.
Проверьте готовность
Бульон должен быть прозрачным в самой толстой части (бедро). Если хотите, убедитесь, что внутренняя температура составляет 74°C с помощью кухонного термометра.
Дайте отдохнуть и подавайте
Откиньте курицу на дуршлаг и положите на решетку или бумажное полотенце. Отдых 5 минут; затем подавайте с ломтиками лимона. Если хотите, можете в последний момент добавить еще немного черного перца.