Kızarmış Mısır Tavuğu (Cornish Game Hen) Tarifi
Bu kızarmış mısır tavuğu (Cornish game hen) tarifi, dışı çıtır olacak şekilde kızgın yağda kısa sürede pişirilir. Malzemeleri az; tuz, karabiber ve limonla servis ederek dengeleyebilirsin. Nasıl yapılır kısmında yağı doğru ısıtmaya ve tavuğu fazla kurutmamaya dikkat ediyoruz.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Yağı ısıt
Derin ve ağır tabanlı bir tencereye yağı ekle. Orta-yüksek ateşte 175–180°C civarına gelene kadar ısıt; yağ çok dumanlanırsa ateşi biraz kıs.
Tavuğu hazırla
Mısır tavuğunu kağıt havluyla iyice kurula. Her yerine tuz ve karabiber serpip hafifçe ov; böylece kızarırken daha dengeli lezzetlenir.
Kızart
Tavuğu dikkatlice kızgın yağa bırak. Parça parça çalışıyorsan tencereyi doldurma; yağın ısısı düşmesin. Altın rengi alana kadar, ara ara çevirerek pişir.
Pişme kontrolü
En kalın yerinde (but kısmı) et suyu berrak akmalı. İstersen mutfak termometresiyle iç ısının 74°C olduğundan emin ol.
Dinlendir ve servis et
Tavuğu kevgirle alıp tel ızgara veya kağıt havlu üzerine çıkar. 5 dakika dinlendir; sonra limon dilimleriyle servis et. İstersen son anda az daha karabiber ekleyebilirsin.