Recette de gibier de Cornouailles rôti
Cette recette de gibier de Cornouailles est rapidement cuite dans de l'huile chaude pour la rendre croustillante à l'extérieur. Les ingrédients sont peu nombreux ; Vous pouvez l'équilibrer en le servant avec du sel, du poivre noir et du citron. Dans la section comment faire, nous veillons à chauffer correctement l’huile et à ne pas trop sécher le poulet.
Ingrédients
1. Ingrédients
2. 1 gibier de Cornouailles, entier
Préparation étape par étape
Faire chauffer l'huile
Ajouter l'huile dans une casserole profonde à fond épais. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne environ 175-180°C ; Si l'huile devient trop fumée, baissez un peu le feu.
Préparer le poulet
Séchez soigneusement le poulet au maïs avec du papier absorbant. Saupoudrez du sel et du poivre partout et frottez doucement; Ainsi, son goût est plus équilibré lors de la friture.
Faire frire
Déposez délicatement le poulet dans l'huile chaude. Si vous travaillez en morceaux, ne remplissez pas le pot ; Ne laissez pas la température de l’huile baisser. Cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Vérifier la cuisson
Le bouillon doit être clair dans la partie la plus épaisse (partie de la cuisse). Si vous le souhaitez, assurez-vous que la température interne est de 74°C avec un thermomètre de cuisine.
Laisser reposer et servir
Retirez le poulet avec une passoire et placez-le sur une grille ou une serviette en papier. Reposez-vous 5 minutes ; puis servir avec des tranches de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de poivre noir au dernier moment.