وصفة دجاج الكورنيش المحمص

أضف الزيت إلى قدر عميق ثقيل القاع. سخنيه على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل إلى حوالي 175-180 درجة مئوية؛ إذا أصبح الزيت مدخنًا جدًا، قم بخفض الحرارة قليلًا.

جفف دجاج الذرة جيدًا بالمناشف الورقية. يرش الملح والفلفل في كل مكان ويفرك بلطف. وبالتالي، يصبح مذاقها أكثر توازناً أثناء القلي.

أسقط الدجاج بعناية في الزيت الساخن. إذا كنت تعمل على أجزاء، فلا تملأ الوعاء؛ لا تدع درجة حرارة الزيت تنخفض. يُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يجب أن يسيل المرق بشكل واضح في الجزء الأكثر سمكًا (جزء الفخذ). إذا أردت، تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية هي 74 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة المطبخ.

أخرج الدجاج بالمصفاة وضعه على رف سلكي أو منشفة ورقية. الراحة لمدة 5 دقائق. ثم يقدم مع شرائح الليمون. إذا أردت، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأسود في اللحظة الأخيرة.