Receta de gallina de caza de Cornualles asada
Esta receta de gallina de caza de Cornualles se cocina rápidamente en aceite caliente para que quede crujiente por fuera. Los ingredientes son pocos; Puedes equilibrarlo sirviéndolo con sal, pimienta negra y limón. En el apartado de instrucciones prestamos atención a calentar correctamente el aceite y a no secar demasiado el pollo.
Ingredientes
1. Ingredientes
2. 1 gallina de Cornualles, entera
Paso a paso
Calentar el aceite
Agregar aceite a una olla profunda y de fondo grueso. Calienta a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175-180°C; Si el aceite humea demasiado, baje un poco el fuego.
Preparar el pollo
Seque bien el pollo con maíz con toallas de papel. Espolvoree sal y pimienta por todas partes y frote suavemente; Así, al freír tiene un sabor más equilibrado.
Freír
Coloque con cuidado el pollo en el aceite caliente. Si estás trabajando en pedazos, no llenes la olla; No dejes que baje la temperatura del aceite. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas.
Verificar que esté cocido
El caldo debe salir claro en la parte más espesa (parte del muslo). Si quieres, asegúrate de que la temperatura interna sea de 74°C con un termómetro de cocina.
Dejar reposar y servir
Retire el pollo con un colador y colóquelo sobre una rejilla o toalla de papel. Descanse durante 5 minutos; luego sírvelo con rodajas de limón. Si quieres puedes añadir un poco más de pimienta negra en el último momento.