Receita de galinha de caça assada da Cornualha
Esta receita de galinha de caça da Cornualha é rapidamente cozida em óleo quente para torná-la crocante por fora. Os ingredientes são poucos; Você pode equilibrar servindo com sal, pimenta-do-reino e limão. Na seção de instruções, prestamos atenção em aquecer o óleo corretamente e não secar muito o frango.
Ingredientes
1. Ingredientes
2. 1 galinha de caça da Cornualha, inteira
Passo a Passo
Aqueça o óleo
Adicione o óleo em uma panela funda e de fundo grosso. Aqueça em fogo médio-alto até atingir cerca de 175–180°C; Se o óleo ficar muito esfumaçado, abaixe um pouco o fogo.
Prepare o frango
Seque bem o frango com milho com papel toalha. Polvilhe sal e pimenta e esfregue suavemente; Assim, fica mais equilibrado na fritura.
Frite
Coloque cuidadosamente o frango no óleo quente. Se estiver trabalhando em pedaços, não encha a panela; Não deixe a temperatura do óleo cair. Cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar.
Verifique o cozimento
O caldo deve escorrer claro na parte mais grossa (parte da coxa). Se quiser, certifique-se de que a temperatura interna esteja em 74°C com um termômetro de cozinha.
Deixe descansar e sirva
Retire o frango com uma peneira e coloque-o sobre uma gradinha ou papel toalha. Descanse por 5 minutos; em seguida, sirva com rodelas de limão. Se quiser, pode adicionar um pouco mais de pimenta-do-reino no último momento.