Ricetta della gallina selvatica della Cornovaglia arrosto
Questa ricetta della gallina selvatica della Cornovaglia viene cotta rapidamente in olio bollente per renderla croccante all'esterno. Gli ingredienti sono pochi; Puoi bilanciarlo servendolo con sale, pepe nero e limone. Nella sezione istruzioni prestiamo attenzione a scaldare correttamente l'olio e a non asciugare troppo il pollo.
Ingredienti
1. Ingredienti
2. 1 gallina selvatica della Cornovaglia, intera
Procedimento passo dopo passo
Scaldare l'olio
Aggiungere l'olio in una pentola profonda e dal fondo spesso. Scaldare a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175–180°C; Se l'olio diventa troppo fumoso, abbassa leggermente la fiamma.
Preparare il pollo
Asciugare accuratamente il pollo al mais con carta assorbente. Cospargere di sale e pepe dappertutto e strofinare delicatamente; Pertanto, durante la frittura ha un sapore più equilibrato.
Friggere
Immergi con cautela il pollo nell'olio caldo. Se lavori a pezzi, non riempire la pentola; Non lasciare che la temperatura dell'olio scenda. Cuocere, girando di tanto in tanto, fino a doratura.
Controllare la cottura
Il brodo deve risultare limpido nella parte più spessa (parte della coscia). Se vuoi, assicurati che la temperatura interna sia di 74°C con un termometro da cucina.
Lasciare riposare e servire
Rimuovi il pollo con uno scolapasta e posizionalo su una gratella o su un tovagliolo di carta. Riposare per 5 minuti; quindi servire con fette di limone. Se volete potete aggiungere un po' più di pepe nero all'ultimo momento.