Rezept für gebratenes Wildhuhn aus Cornwall
Bu kızarmış mısır tavuğu (Cornish game hen) tarifi, dışı çıtır olacak şekilde kızgın yağda kısa sürede pişirilir. Malzemeleri az; tuz, karabiber ve limonla servis ederek dengeleyebilirsin. Nasıl yapılır kısmında yağı doğru ısıtmaya ve tavuğu fazla kurutmamaya dikkat ediyoruz.
Zutaten
1. Zutaten
2. 1 kornisches Wildhuhn, ganz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Das Öl erhitzen
Öl in einen tiefen Topf mit starkem Boden geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Temperatur etwa 175–180 °C erreicht; Wenn das Öl zu rauchig wird, reduzieren Sie die Hitze etwas.
Bereiten Sie das Huhn vor
Trocknen Sie das Maishähnchen gründlich mit Papiertüchern ab. Streuen Sie Salz und Pfeffer darüber und reiben Sie es vorsichtig ein. Dadurch schmeckt es beim Braten ausgewogener.
braten
Lassen Sie das Hähnchen vorsichtig in das heiße Öl fallen. Wenn Sie in Stücken arbeiten, füllen Sie den Topf nicht; Lassen Sie die Temperatur des Öls nicht sinken. Unter gelegentlichem Wenden goldbraun backen.
Kochkontrolle
An der dicksten Stelle (Oberschenkel) sollte die Brühe klar auslaufen. Wenn Sie möchten, stellen Sie mit einem Küchenthermometer sicher, dass die Innentemperatur 74 °C beträgt.
Ausruhen und servieren
Nehmen Sie das Huhn mit einem Sieb heraus und legen Sie es auf einen Rost oder ein Papiertuch. 5 Minuten ruhen lassen; Anschließend mit Zitronenscheiben servieren. Wenn Sie möchten, können Sie im letzten Moment noch etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.