Рецепт торта Линцер (миндальный пирог с решетчатым верхом из варенья)

Разогрейте духовку до 180°C. Форму для пирога диаметром 22–24 см смажьте маслом или застелите дно бумагой для выпечки.

Смешайте муку, миндальную муку, корицу и гвоздику в большой миске. Добавьте сахар и цедру лимона и перемешайте.

Добавьте кубики холодного масла. Получите текстуру, напоминающую песок, быстро раскрошив ее кончиками пальцев; Будьте осторожны, чтобы не растопить масло.

Добавьте 2 яичных желтка, 1 яйцо и ваниль. Соберите его лопаткой; При необходимости немного помесите тесто рукой, чтобы собрать тесто в единое целое.

Разделите тесто на две части: больший кусок для основы, меньший кусок для решетки. Оберните его стретч-пленкой и оставьте в холодильнике примерно на 60 минут.

Положите большой кусок теста в форму. Прижмите одинаковую толщину основания и краев; Проделайте несколько дырочек вилкой.

Ненадолго перемешайте джем, чтобы он стал мягче, затем распределите его по тесту тонким ровным слоем.

Оставшееся тесто раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности и нарежьте полосками. Создайте вид решетки, поместив полоски поверх варенья крест-накрест.

Взбейте оставшееся 1 яйцо. Слегка проведите кистью по полоскам решетки; Вы также можете нанести небольшое количество на края.

Выпекайте около 45 минут до золотистого цвета. Оставьте в форме на 15 минут, затем полностью остудите.

Непосредственно перед подачей посыпьте сверху через сито сахарной пудрой. Нарежьте его и подавайте к чаю или кофе.