Linzertorte Tarifi (Bademli Tart ve Reçelli Kafes Üst)
Linzertorte tarifi: tarçın ve karanfil aromalı, tereyağlı hamurla hazırlanan klasik bir bademli tart. Alt tabanı bastırıp üzerine reçel sürüyor, kalan hamurla kafes şeklinde kapatıyorsun. Soğuduktan sonra pudra şekeriyle servis ediliyor.
Gerekli Malzemeler
1. Hamur için
2. İç ve servis için
Adım Adım Hazırlanışı
Fırını ve kalıbı hazırla
Fırını 180°C’ye ısıt. 22–24 cm tart kalıbını yağla ya da tabanına pişirme kâğıdı ser.
Kuru malzemeleri karıştır
Unu, badem ununu, tarçını ve karanfili geniş bir kapta harmanla. Şekeri ve limon kabuğunu ekleyip karıştır.
Tereyağını yedir
Soğuk tereyağı küplerini ekle. Parmak uçlarınla hızlıca ufalayarak kum gibi bir doku elde et; tereyağını eritmemeye dikkat et.
Yumurtaları ve vanilyayı ekle
2 yumurta sarısını, 1 yumurtayı ve vanilyayı ekle. Spatula ile toparla; gerekirse elinle kısa kısa yoğurup hamuru bir araya getir.
Hamuru dinlendir
Hamuru iki parçaya ayır: büyük parça taban için, küçük parça kafes için. Streçle sarıp buzdolabında yaklaşık 60 dakika dinlendir.
Tabanı oluştur
Büyük hamur parçasını kalıba al. Taban ve kenarlara eşit kalınlıkta bastır; çatal ile birkaç delik aç.
Reçeli sür
Reçeli kısa bir süre karıştırıp yumuşat, sonra hamurun üzerine ince ve eşit bir katman halinde yay.
Kafes üstü yap
Kalan hamuru hafif unlu zeminde açıp şeritler kes. Şeritleri reçelin üzerine çapraz dizerek kafes görünümü ver.
Üzerini yumurtala
Kalan 1 yumurtayı çırp. Fırça ile kafes şeritlerinin üzerine hafifçe sür; kenarlara da az miktar sürebilirsin.
Pişir ve soğut
45 dakika kadar, üzeri kızarana dek pişir. Kalıpta 15 dakika dinlendir, sonra tamamen soğut.
Servis et
Servisten hemen önce pudra şekerini elekle üzerine serp. Dilimleyip çay ya da kahveyle sun.