Ricetta Linzertorte (Crostata Di Mandorle E Top Di Marmellata)
Ricetta Linzertorte: una classica crostata di mandorle con impasto burroso aromatizzato con cannella e chiodi di garofano. Si preme la base inferiore, si spalma sopra la marmellata e si ricopre a forma di gabbia con l'impasto rimasto. Dopo che si è raffreddato, viene servito con zucchero a velo.
Ingredienti
1. Per l'impasto
2. Per il ripieno e per servire
Procedimento passo dopo passo
Preparare il forno e lo stampo
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere uno stampo da crostata da 22–24 cm oppure foderare il fondo con carta da forno.
Mescolare gli ingredienti secchi
Mescolare la farina, la farina di mandorle, la cannella e i chiodi di garofano in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero e la scorza di limone e mescolate.
Aggiungere il burro
Aggiungi i cubetti di burro freddo. Ottieni una consistenza simile alla sabbia sbriciolandola velocemente con i polpastrelli; Fare attenzione a non sciogliere il burro.
Aggiungere le uova e la vaniglia
Aggiungi 2 tuorli d'uovo, 1 uovo e la vaniglia. Raccoglilo con una spatola; Se necessario, impastare brevemente con le mani per amalgamare l'impasto.
Lasciare riposare l'impasto
Dividete l'impasto in due parti: pezzo più grande per la base, pezzo più piccolo per il reticolo. Avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa 60 minuti.
Creare la base
Metti il pezzo grande di pasta nello stampo. Pressa di uguale spessore su fondo e bordi; Praticare qualche foro con la forchetta.
Spalmare la marmellata
Mescolare brevemente la marmellata per ammorbidirla, quindi stenderla sull'impasto in uno strato sottile e uniforme.
Realizzare il reticolo superiore
Stendete l'impasto rimasto su una superficie leggermente infarinata e tagliate delle strisce. Crea un aspetto a reticolo posizionando le strisce trasversalmente sulla marmellata.
Coprire con l'uovo
Sbatti l'uovo rimanente. Spennellare leggermente le strisce di reticolo; Puoi anche applicarne una piccola quantità sui bordi.
Cuocere e raffreddare
Cuocere per circa 45 minuti, fino a doratura. Lasciate riposare nello stampo per 15 minuti, poi fate raffreddare completamente.
Servire
Poco prima di servire, cospargere lo zucchero a velo attraverso un setaccio. Affettatelo e servitelo con tè o caffè.