Böreks y gözlemes

Receta Linzertorte (Tarta de Almendras y Enrejado de Mermelada)

Name: Receta Linzertorte (Tarta de Almendras y Enrejado de Mermelada)
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 1.5 taza Harina (para todo uso); 0.25 cdta. Canela molida; 0.125 cdta. Clavo molido; 1 taza Azúcar granulada; 0.5 Cáscara de limón rallada; 1 taza Mantequilla sin sal (fría, cortada en cubitos); 2 Yema de huevo; 1 cdta. Extracto de vainilla; 2 Huevos (uno para la masa, otro para la cobertura); 1.5 taza Harina de almendras (almendras finamente molidas); 1 taza Mermelada (de sabor ácido como frambuesa o cereza); 1 cda. 2 azúcar glass para servir

Receta Linzertorte: una clásica tarta de almendras con masa mantecosa aromatizada con canela y clavo. Presionas la base inferior, le untas mermelada y la cubres en forma de jaula con el resto de la masa. Una vez que se enfríe, se sirve con azúcar glass.

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Receta Linzertorte (Tarta de Almendras y Enrejado de Mermelada)

Archivo culinario editorial

Prep.120 min

Cocción45 min

DificultadMedia

PorcionesPara 8

Energía-

Ingredientes

Ajustar:8porciones

1. Para la masa

Harina (para todo uso)

1.5 taza

Canela molida

0.3 cdta.

Clavo molido

0.1 cdta.

Azúcar granulada

1 taza

Cáscara de limón rallada

Mantequilla sin sal (fría, cortada en cubitos)

1 taza

Yema de huevo

Extracto de vainilla

1 cdta.

Huevos (uno para la masa, otro para la cobertura)

2. Para el relleno y para servir

Harina de almendras (almendras finamente molidas)

1.5 taza

Mermelada (de sabor ácido como frambuesa o cereza)

1 taza

2 azúcar glass para servir

1 cda.

Paso a paso

Método de 11 pasos

Preparar el horno y el molde

Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde para tarta de 22-24 cm o forrar el fondo con papel de horno.

Mezclar los ingredientes secos

Mezcle la harina, la harina de almendras, la canela y los clavos en un tazón grande. Agrega el azúcar y la piel de limón y mezcla.

Agregar la mantequilla

Agrega los cubos de mantequilla fría. Consigue una textura parecida a la arena desmoronándola rápidamente con las yemas de los dedos; Tenga cuidado de no derretir la mantequilla.

Agregar los huevos y la vainilla

Agrega 2 yemas de huevo, 1 huevo y vainilla. Recógelo con una espátula; Si es necesario, amase brevemente con la mano para unir la masa.

Dejar reposar la masa

Dividir la masa en dos partes: pieza más grande para la base, pieza más pequeña para el enrejado. Envuélvelo con film transparente y déjalo reposar en el frigorífico unos 60 minutos.

Crear la base

Pon el trozo grande de masa en el molde. Presione con igual espesor en la base y los bordes; Haz algunos agujeros con un tenedor.

Untar la mermelada

Revuelva la mermelada brevemente para ablandarla y luego extiéndala sobre la masa en una capa fina y uniforme.

Hacer el enrejado superior

Extienda la masa restante sobre una superficie ligeramente enharinada y corte tiras. Crea una apariencia de celosía colocando las tiras transversalmente sobre la mermelada.

Cubrir con huevo

Batir el huevo restante. Cepille ligeramente las tiras de celosía; También puedes aplicar una pequeña cantidad en los bordes.

Hornear y enfriar

Hornee durante unos 45 minutos, hasta que estén dorados. Déjalo reposar en el molde por 15 minutos, luego enfría completamente.

Servir

Justo antes de servir, espolvoree azúcar en polvo encima a través de un colador. Córtalo y sírvelo con té o café.

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