Recette de Linzertorte (Tarte aux amandes et dessus de treillis de confiture)
Recette de Linzertorte : une tarte aux amandes classique avec une pâte au beurre parfumée à la cannelle et aux clous de girofle. Vous appuyez sur la base inférieure, étalez de la confiture dessus et recouvrez-la en forme de cage avec le reste de la pâte. Une fois refroidi, il est servi avec du sucre en poudre.
Ingrédients
1. Pour la pâte
2. Pour la garniture et le service
Préparation étape par étape
Préparer le four et le moule
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à tarte de 22 à 24 cm ou tapisser le fond de papier sulfurisé.
Mélanger les ingrédients secs
Mélangez la farine, la farine d'amande, la cannelle et les clous de girofle dans un grand bol. Ajoutez le sucre et le zeste de citron et mélangez.
Ajouter le beurre
Ajoutez les cubes de beurre froid. Obtenez une texture semblable à du sable en l'émiettant rapidement du bout des doigts ; Attention à ne pas faire fondre le beurre.
Ajouter les œufs et la vanille
Ajoutez 2 jaunes d'œufs, 1 œuf et la vanille. Rassemblez-le avec une spatule ; Si nécessaire, pétrissez brièvement avec la main pour rassembler la pâte.
Laisser reposer la pâte
Divisez la pâte en deux parties : un morceau plus gros pour la base, un morceau plus petit pour le treillis. Enveloppez-le d'un film étirable et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 60 minutes.
Créer le fond
Mettez le gros morceau de pâte dans le moule. Presser à épaisseur égale sur la base et les bords ; Percez quelques trous avec une fourchette.
Étaler la confiture
Remuez brièvement la confiture pour la ramollir, puis étalez-la sur la pâte en une couche fine et uniforme.
Faire le dessus en treillis
Étalez le reste de pâte sur un plan légèrement fariné et coupez des bandes. Créez un aspect de treillis en plaçant les bandes en croix sur la confiture.
Garnir d'œuf
Battez l'œuf restant. Badigeonnez légèrement les bandes de treillis; Vous pouvez également en appliquer une petite quantité sur les bords.
Cuire et laisser refroidir
Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez reposer dans le moule pendant 15 minutes, puis laissez refroidir complètement.
Servir
Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de sucre en poudre à travers une passoire. Tranchez-le et servez-le avec du thé ou du café.