Linzertorte-Rezept (Mandeltarte und Marmeladengitter)
Linzertorte-Rezept: eine klassische Mandeltarte mit Butterteig, gewürzt mit Zimt und Nelken. Man drückt den unteren Boden fest, bestreicht ihn mit Marmelade und bedeckt ihn käfigförmig mit dem restlichen Teig. Nach dem Abkühlen wird es mit Puderzucker serviert.
Zutaten
1. Für den Teig
2. Für die Füllung und das Servieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Den Ofen vorbereiten und formen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Tarteform (22–24 cm) einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen.
Die trockenen Zutaten mischen
Mehl, Mandelmehl, Zimt und Nelken in einer großen Schüssel vermischen. Zucker und Zitronenschale hinzufügen und vermischen.
Die Butter hinzufügen
Die kalten Butterwürfel hinzufügen. Erhalten Sie eine sandähnliche Textur, indem Sie sie schnell mit den Fingerspitzen zerkrümeln. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht schmilzt.
Die Eier und die Vanille hinzufügen
2 Eigelb, 1 Ei und Vanille hinzufügen. Sammeln Sie es mit einem Spatel; Bei Bedarf kurz mit der Hand durchkneten, um den Teig zu verkneten.
Den Teig ruhen lassen
Den Teig in zwei Teile teilen: ein größeres Stück für den Boden, ein kleineres Stück für das Gitter. Mit Stretchfolie umwickeln und etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Boden herstellen
Das große Teigstück in die Form geben. Den Boden und die Kanten gleich stark andrücken; Stechen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher hinein.
Die Marmelade verteilen
Rühren Sie die Marmelade kurz um, damit sie weicher wird, und verteilen Sie sie dann in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf dem Teig.
Den Gitteraufsatz formen
Den restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und Streifen abschneiden. Erzeugen Sie eine Gitteroptik, indem Sie die Streifen kreuzweise über die Marmelade legen.
Mit Ei belegen
Das restliche 1 Ei verquirlen. Die Gitterstreifen leicht bestreichen; Sie können auch eine kleine Menge auf die Ränder auftragen.
Backen und abkühlen
Etwa 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Lassen Sie es 15 Minuten in der Form ruhen und kühlen Sie es dann vollständig ab.
Servieren
Kurz vor dem Servieren durch ein Sieb Puderzucker darüber streuen. Schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es mit Tee oder Kaffee.