Рецепт ручного кимчи (слегка острая корейская квашеная капуста)
Этот рецепт ручного кимчи представляет собой более сбалансированный тип кимчи, приготовленный из капусты напа и моркови. Если вам интересно, как приготовить кимчи; Посолив и слив воду, нужно просто смешать его с чесноком, имбирем, острым соусом, рисовым уксусом и небольшим количеством сахара и дать постоять. Ингредиенты кимчи просты, шаги короткие и практичные.
Ингредиенты
1. Ингредиенты
2. 1 1/4–1 1/2 пекинской капусты (большими кусочками)
Пошаговое приготовление
Посолите капусту и слейте воду
Поместите капусту Напа в большую миску. Посыпьте его крупной солью и потрите рукой 2–3 минуты. Оставьте на 30-45 минут; Время от времени помешивайте, чтобы листья стали мягкими.
Нарежьте овощи
Мелко нарежьте красный лук, морковь соломкой. Когда капуста станет мягкой, слейте проточную воду, овощи слегка встряхните в ситечке и тщательно слейте лишнюю воду.
Смешайте соус
Смешайте в миске морскую соль, чеснок, тертый имбирь, соус чили, сахар, рисовый уксус и масло. Если оно становится густым, добавьте немного воды и сделайте его жидким.
Смешайте кимчи
Смешайте капусту, морковь и лук с соусом в большой миске. Наденьте перчатки и перемешивайте, как будто месите, в течение 1-2 минут, следя за тем, чтобы каждый лист был полностью покрыт.
Оставьте и храните
Перелейте смесь в чистую стеклянную банку; Оставьте немного места вверху. Оставьте при комнатной температуре на 6–12 часов и попробуйте, затем закройте крышкой и поставьте в холодильник. Вкус устанавливается через 1-2 дня.