Receta de kimchi domesticado (chucrut coreano ligeramente picante)
Esta receta de kimchi domesticado es un tipo más equilibrado de kimchi preparado con repollo napa y zanahorias. Si te preguntas cómo hacer kimchi; Después de salar y escurrir el agua, sólo hace falta mezclarla con ajo, jengibre, salsa picante, vinagre de arroz y un poco de azúcar y dejar reposar. Los ingredientes del kimchi son simples, los pasos son breves y prácticos.
Ingredientes
1. Ingredientes
2. 1 1/4 - 1 1/2 col napa (en trozos grandes)
Paso a paso
Salar el repollo y escurrirlo
Colocar el repollo Napa en un tazón grande. Espolvoree sal gruesa y frótelo con la mano durante 2-3 minutos. Déjelo reposar durante 30 a 45 minutos; Remueve de vez en cuando para que las hojas se ablanden.
Picar las verduras
Picar finamente la cebolla morada, cortar en juliana las zanahorias. Cuando el repollo esté blando, vierta el agua corriente, agite brevemente las verduras en un colador y escurra bien el exceso de agua.
Mezclar la salsa
Mezcle la sal marina, el ajo, el jengibre rallado, la salsa picante, el azúcar, el vinagre de arroz y el aceite en un bol. Si se vuelve espesa añadir un poco de agua y dejarla fluida.
Licuar el kimchi
Combine el repollo, las zanahorias y la cebolla con la salsa en un tazón grande. Use guantes y mezcle como si estuviera amasando durante 1 a 2 minutos, asegurándose de que cada hoja esté completamente cubierta.
Reposar y guardar
Presione la mezcla en un frasco de vidrio limpio; Deja un poco de espacio en la parte superior. Déjalo a temperatura ambiente durante 6-12 horas y pruébalo, luego cierra la tapa y mételo en el frigorífico. Su sabor se fija en 1-2 días.