Rezept für zahmes Kimchi (mild würziges koreanisches Sauerkraut)
Dieses Rezept für zahmes Kimchi ist eine ausgewogenere Art von Kimchi, zubereitet mit Chinakohl und Karotten. Wenn Sie sich fragen, wie man Kimchi macht; Nachdem Sie das Wasser gesalzen und abgelassen haben, müssen Sie es nur noch mit Knoblauch, Ingwer, scharfer Soße, Reisessig und etwas Zucker vermischen und ruhen lassen. Kimchi-Zutaten sind einfach, die Schritte kurz und praktisch.
Zutaten
1. Zutaten
2. 1 1/4 - 1 1/2 Chinakohl (in großen Stücken)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Den Kohl salzen und abtropfen lassen
Den Chinakohl in eine große Schüssel geben. Streuen Sie grobes Salz darüber und reiben Sie es 2-3 Minuten lang mit der Hand ein. Lassen Sie es 30–45 Minuten ruhen; Gelegentlich umrühren, damit die Blätter weicher werden.
Das Gemüse hacken
Rote Zwiebel fein hacken, Karotten in Julienne schneiden. Wenn der Kohl weich wird, das fließende Wasser abgießen, das Gemüse in einem Sieb kurz schütteln und das überschüssige Wasser gründlich abgießen.
Die Soße mischen
Meersalz, Knoblauch, geriebenen Ingwer, Chilisauce, Zucker, Reisessig und Öl in einer Schüssel vermischen. Wenn es dick wird, etwas Wasser hinzufügen und flüssig machen.
Das Kimchi pürieren
Kohl, Karotten und Zwiebeln mit der Sauce in einer großen Schüssel vermengen. Tragen Sie Handschuhe und mischen Sie 1–2 Minuten lang, als ob Sie kneten würden. Achten Sie dabei darauf, dass jedes Blatt gründlich bedeckt ist.
Ruhen lassen und aufbewahren
Drücken Sie die Mischung in ein sauberes Glasgefäß. Lassen Sie oben etwas Platz. Lassen Sie es 6-12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und probieren Sie es, schließen Sie dann den Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Sein Geschmack setzt in 1-2 Tagen ein.