وصفة الكيمتشي الترويض (مخلل الملفوف الكوري الحار بشكل معتدل)
وصفة الكيمتشي الترويض هذه هي نوع أكثر توازناً من الكيمتشي يتم إعداده باستخدام ملفوف نابا والجزر. إذا كنت تتساءل عن كيفية صنع الكيمتشي؛ بعد تمليح المياه وتصفيتها، ما عليك سوى مزجها مع الثوم والزنجبيل والصلصة الحارة وخل الأرز والقليل من السكر واتركها ترتاح. مكونات الكيمتشي بسيطة، والخطوات قصيرة وعملية.
المكونات
1. المكونات
2. 1 1/4 - 1 1/2 ملفوف نابا (قطع كبيرة)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
يُملح الملفوف ويُصفى
ضع ملفوف نابا في وعاء كبير. رشي عليه الملح الخشن وافركيه بيدك لمدة 2-3 دقائق. اتركه لمدة 30-45 دقيقة. حرك من حين لآخر حتى تنضج الأوراق.
يقطع الخضار
يُقطع البصل الأحمر جيدًا ويُقطع الجزر إلى جوليان. عندما يصبح الملفوف طريًا، اسكبي الماء الجاري، ثم قومي بهز الخضار لفترة وجيزة في مصفاة، ثم صفي الماء الزائد جيدًا.
يُخلط الصلصة
اخلطي ملح البحر والثوم والزنجبيل المبشور وصلصة الفلفل الحار والسكر وخل الأرز والزيت في وعاء. إذا أصبح سميكا، أضيفي القليل من الماء واجعليه سائلا.
يُمزج الكيمتشي
يُمزج الملفوف والجزر والبصل مع الصلصة في وعاء كبير. ارتدي القفازات واخلطي كما لو كنت تعجن لمدة 1-2 دقيقة، مع التأكد من أن كل ورقة مغلفة بالكامل.
استرح وخزن
اضغط على الخليط في وعاء زجاجي نظيف؛ اترك مساحة صغيرة في الأعلى. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-12 ساعة وتذوقه، ثم أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة. يتم تحديد نكهته في 1-2 أيام.