Recette de kimchi apprivoisé (choucroute coréenne légèrement épicée)
Cette recette de kimchi apprivoisé est un type de kimchi plus équilibré préparé avec du chou napa et des carottes. Si vous vous demandez comment faire du kimchi ; Après avoir salé et égoutté l'eau, il suffit de la mélanger avec de l'ail, du gingembre, de la sauce piquante, du vinaigre de riz et un peu de sucre et de la laisser reposer. Les ingrédients du kimchi sont simples, les étapes sont courtes et pratiques.
Ingrédients
1. Ingrédients
2. 1 1/4 - 1 1/2 chou napa (en gros morceaux)
Préparation étape par étape
Salez le chou et égouttez-le
Placez le chou Napa dans un grand bol. Saupoudrez-y du gros sel et frottez-le avec votre main pendant 2-3 minutes. Laissez reposer pendant 30 à 45 minutes ; Remuez de temps en temps pour que les feuilles ramollissent.
Hachez les légumes
Hachez finement l'oignon rouge, julienne les carottes. Lorsque le chou est tendre, versez l'eau courante, secouez brièvement les légumes dans une passoire et égouttez soigneusement l'excès d'eau.
Mélangez la sauce
Mélangez le sel marin, l'ail, le gingembre râpé, la sauce chili, le sucre, le vinaigre de riz et l'huile dans un bol. S'il devient épais, ajoutez un peu d'eau et rendez-le fluide.
Mixez le kimchi
Mélangez le chou, les carottes et l'oignon avec la sauce dans un grand bol. Portez des gants et mélangez comme si vous pétriez pendant 1 à 2 minutes, en vous assurant que chaque feuille est bien enrobée.
Reposez et conservez
Pressez le mélange dans un bocal en verre propre ; Laissez un peu d'espace en haut. Laissez-le à température ambiante pendant 6 à 12 heures et goûtez-le, puis fermez le couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Sa saveur se fixe en 1 à 2 jours.