Tame Kimchi Tarifi (Acılığı Hafif Kore Lahanası Turşusu)
Bu tame kimchi tarifi, napa lahanası ve havuçla hazırlanan, acılığı daha dengeli bir kimchi çeşididir. Kimchi nasıl yapılır diye merak ediyorsan; tuzlayıp suyunu çektirdikten sonra sarımsak, zencefil, acı sos, pirinç sirkesi ve az şekerle harmanlayıp dinlendirmen yeterli. Kimchi malzemeleri basit, adımlar kısa ve pratik.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Lahanayı tuzla ve suyunu çektir
Napa lahanasını geniş bir kaba al. Üzerine iri taneli tuzu serpip elinle 2-3 dakika ov. 30-45 dakika beklet; arada bir karıştır ki yapraklar yumuşasın.
Sebzeleri doğra
Kırmızı soğanı ince doğra, havuçları jülyen kes. Lahana yumuşayınca akan suyunu dök, sebzeleri süzgeçte kısaca çalkala ve fazla suyunu iyice süzdür.
Sosu karıştır
Bir kasede deniz tuzu, sarımsak, rendelenmiş zencefil, acı biber sosu, şeker, pirinç sirkesi ve yağı karıştır. Koyu gelirse az biraz su ekleyip akışkan hale getir.
Kimchiyi harmanla
Lahana, havuç ve soğanı büyük kapta sosla buluştur. Eldiven takıp her yaprağın iyice kaplanmasına dikkat ederek 1-2 dakika yoğurur gibi karıştır.
Dinlendir ve sakla
Karışımı temiz bir cam kavanoza bastırarak doldur; üstte az boşluk bırak. Oda sıcaklığında 6-12 saat bekletip tadına bak, sonra kapağını kapatıp buzdolabına al. 1-2 gün içinde lezzeti oturur.