Рецепт рататуя в конце лета (французское рагу с овощами)
Этот рецепт рататуя в конце лета; Она смягчает баклажаны, кабачки, перец и помидоры в одной кастрюле с оливковым маслом, чесноком и свежей зеленью. Ингредиенты просты, инструкции ясны; Подавать его можно как горячее основное блюдо, так и как холодную закуску.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте овощи
Нарежьте баклажаны кубиками; Если хотите, посолите его минут 10 для горечи и обсушите. Нарезаем кабачки и перец, мелко режем лук; Помидор натрите на терке или нарежьте небольшими кубиками.
Размягчите лук и чеснок
Нагрейте 1/4 стакана оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте 3–4 минуты; Добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
Обжарьте баклажаны
Добавьте баклажаны и готовьте 5–6 минут, периодически помешивая. При необходимости немного убавьте огонь, чтобы он не прилипал к основе.
Добавить кабачки и перец
Добавьте в кастрюлю кабачки и весь перец. Готовьте, помешивая, 6–8 минут, пока овощи слегка не станут мягкими.
Готовить с помидорами и специями
Добавьте помидоры, соль и перец. Готовьте на слабом или среднем огне с полузакрытой крышкой 12–15 минут, чтобы овощи оставались твердыми, но мягкими.
Завершить зеленью
Выключив плиту, добавьте петрушку и базилик. Проверьте баланс вкуса; При необходимости добавьте немного соли/перца.
Подавайте
Подавать рататуй можно как горячим, так и теплым. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и посыпьте пармезаном; Если хотите, подавайте его с хлебом или рисом.