Ratatouille-Rezept zum Ende des Sommers (französischer Eintopf mit Gemüse)
Dieses Ratatouille-Rezept zum Ende des Sommers; Sie macht Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten im selben Topf mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern weich. Die Zutaten sind einfach, die Anleitungsschritte sind klar; Sie können es als warmes Hauptgericht oder kalte Vorspeise servieren.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten
Die Aubergine würfeln; Wenn Sie möchten, salzen Sie es 10 Minuten lang, um es bitter zu machen, und trocknen Sie es ab. Zucchini und Paprika hacken, Zwiebel fein hacken; Die Tomate reiben oder in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch weich machen
1/4 Tasse Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 3–4 Minuten braten; Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang an, bis er duftet.
Auberginen anbraten
Die Aubergine dazugeben und 5–6 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf die Hitze etwas reduzieren, damit es nicht am Boden festklebt.
Zucchini hinzufügen und Paprika
Geben Sie die Zucchini und alle Paprika in den Topf. Unter Rühren 6–8 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich wird.
Mit Tomaten und Gewürzen kochen
Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze und halb geschlossenem Deckel 12–15 Minuten kochen, damit das Gemüse fest, aber weich bleibt.
Mit Kräutern abschließen
Wenn Sie den Herd ausschalten, fügen Sie Petersilie und Basilikum hinzu. Überprüfen Sie die Geschmacksbalance; Bei Bedarf etwas Salz/Pfeffer hinzufügen.
Servieren
Sie können Ratatouille heiß oder warm servieren. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und Parmesan darüber streuen; Wenn Sie möchten, servieren Sie es mit Brot oder Reis.