Recette de Ratatouille de fin d'été (ragoût français aux légumes)
Cette recette de ratatouille de fin d'été ; Elle ramollit les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates dans la même marmite avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes fraîches. Les ingrédients sont simples, les étapes à suivre sont claires ; Vous pouvez le servir en plat principal chaud ou en entrée froide.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparer les légumes
Couper l'aubergine en dés ; Si vous le souhaitez, salez-le 10 minutes pour l'amertume et séchez-le. Hachez les courgettes et les poivrons, hachez finement l'oignon ; Râpez la tomate ou coupez-la en petits cubes.
Ramollir l'oignon et l'ail
Faites chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 3 à 4 minutes; Ajouter l'ail et faire revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Faire revenir les aubergines
Ajoutez l'aubergine et faites cuire pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps. Réduisez un peu le feu si nécessaire pour éviter qu'il ne colle au fond.
Ajouter les courgettes et poivrons
Ajoutez les courgettes et tous les poivrons dans la marmite. Cuire en remuant pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.
Cuisiner avec des tomates et des épices
Ajoutez les tomates, le sel et le poivre. Cuire à feu doux-moyen avec le couvercle à moitié fermé pendant 12 à 15 minutes, en gardant les légumes fermes mais tendres.
Terminer avec des herbes
Lorsque vous éteignez le feu, ajoutez le persil et le basilic. Vérifiez l'équilibre des goûts; Ajoutez un peu de sel/poivre si nécessaire.
Servir
Vous pouvez servir la ratatouille chaude ou tiède. Arroser du reste de l'huile d'olive et saupoudrer de parmesan; Si vous le souhaitez, servez-le avec du pain ou du riz.