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Receta de pisto de fin de verano (guiso francés con verduras)

Name: Receta de pisto de fin de verano (guiso francés con verduras)
Prep time: 45 min
Cook time: 32 min
Total time: 77 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 0.25 taza Aceite de oliva (para saltear); 1 Berenjena (picada en cubitos); 2 Calabacín (picado en medias lunas); 2 Pimiento rojo (picado en tiras); 1 Pimiento amarillo (picado en tiras); 1 Pimiento verde (cortado en tiras); 1 Tomate (rallado o cortado en cubitos); 3 cda. Perejil italiano (finamente picado); 0.25 Cebolla morada (finamente picada) picado); 1 Ajo (triturado); 4 cdta. Sal gruesa (al gusto); 1 cdta. Pimienta negra recién molida; 0.25 taza Aceite de oliva (para rociar antes de servir); 2 Hojas de albahaca fresca (tiras finas); 0.5 taza Queso parmesano rallado; 11 Queso parmesano rallado pequeño (para cubrir, opcional)

Esta receta de pisto de fin de verano; En la misma olla ablanda berenjenas, calabacines, pimientos y tomates con aceite de oliva, ajo y hierbas frescas. Los ingredientes son sencillos, los pasos prácticos son claros; Puedes servirlo como plato principal caliente o como aperitivo frío.

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Receta de pisto de fin de verano (guiso francés con verduras)

Archivo culinario editorial

Prep.45 min

Cocción32 min

DificultadMedia

PorcionesPara 8

Energía-

Ingredientes

Ajustar:8porciones

Ingredientes

Aceite de oliva (para saltear)

0.3 taza

Berenjena (picada en cubitos)

Calabacín (picado en medias lunas)

Pimiento rojo (picado en tiras)

Pimiento amarillo (picado en tiras)

Pimiento verde (cortado en tiras)

Tomate (rallado o cortado en cubitos)

Perejil italiano (finamente picado)

3 cda.

Cebolla morada (finamente picada) picado)

Ajo (triturado)

Sal gruesa (al gusto)

4 cdta.

Pimienta negra recién molida

1 cdta.

Aceite de oliva (para rociar antes de servir)

0.3 taza

Hojas de albahaca fresca (tiras finas)

Queso parmesano rallado

0.5 taza

Queso parmesano rallado pequeño (para cubrir, opcional)

Paso a paso

Método de 7 pasos

Prepare las verduras

Corta la berenjena en dados; Si quieres, salalo durante 10 minutos para darle amargor y sécalo. Picar los calabacines y los pimientos, picar finamente la cebolla; Rallar el tomate o cortarlo en cubos pequeños.

Suavice la cebolla y el ajo

Calienta 1/4 taza de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 3 a 4 minutos; Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos hasta que esté fragante.

Saltee la berenjena

Agregue la berenjena y cocine durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reduce un poco el fuego si es necesario para evitar que se pegue a la base.

Agregue el calabacín y los pimientos

Agrega los calabacines y todos los pimientos a la olla. Cocine, revolviendo, durante 6 a 8 minutos hasta que las verduras se ablanden un poco.

Cocine con tomates y especias

Agregue los tomates, la sal y la pimienta. Cocine a fuego medio-bajo con la tapa medio cerrada durante 12-15 minutos, manteniendo las verduras firmes pero suaves.

Terminar con hierbas

Cuando apagues el fuego, agrega el perejil y la albahaca. Compruebe el equilibrio del gusto; Añade un poco de sal/pimienta si es necesario.

Sirve

Puedes servir pisto caliente o tibio. Rocíe con el aceite de oliva restante y espolvoree el queso parmesano; Si quieres sírvelo con pan o arroz.

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