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Ricetta della ratatouille di fine estate (stufato francese con verdure)

Name: Ricetta della ratatouille di fine estate (stufato francese con verdure)
Prep time: 45 min
Cook time: 32 min
Total time: 77 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 0.25 tazza Olio d'oliva (per soffriggere); 1 Melanzane (tagliate a cubetti); 2 Zucchine (tagliate a mezze lune); 2 Peperoni rossi (tagliati a strisce); 1 Peperoni gialli (tagliati a strisce); 1 Peperoni verdi (tagliati a strisce); 1 Pomodoro (grattugiato o tagliato a cubetti); 3 cucchiaio Prezzemolo italiano (tritato finemente); 0.25 Cipolla rossa (tagliata finemente) tritata); 1 Aglio (tritato); 4 cucchiaino Sale grosso (a piacere); 1 cucchiaino Pepe nero appena macinato; 0.25 tazza Olio d'oliva (per condire prima di servire); 2 Foglie di basilico fresco (strisce sottili); 0.5 tazza Parmigiano grattugiato; 11 Parmigiano grattugiato piccolo (per guarnire, opzionale)

Questa ricetta della ratatouille di fine estate; Ammorbidisce melanzane, zucchine, peperoni e pomodori nella stessa pentola con olio d'oliva, aglio ed erbe fresche. Gli ingredienti sono semplici, i passaggi sono chiari; Potete servirlo come secondo piatto caldo o come antipasto freddo.

İyi Bir YemekScrittore della comunità

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Ricetta della ratatouille di fine estate (stufato francese con verdure)

Archivio Editoriale di Cucina

Prep45 min

Cottura32 min

DifficoltàMedio

PorzioniPer 8 persone

Energia-

Ingredienti

Dosi:8porzioni

Ingredienti

Olio d'oliva (per soffriggere)

0.3 tazza

Melanzane (tagliate a cubetti)

Zucchine (tagliate a mezze lune)

Peperoni rossi (tagliati a strisce)

Peperoni gialli (tagliati a strisce)

Peperoni verdi (tagliati a strisce)

Pomodoro (grattugiato o tagliato a cubetti)

Prezzemolo italiano (tritato finemente)

3 cucchiaio

Cipolla rossa (tagliata finemente) tritata)

Aglio (tritato)

Sale grosso (a piacere)

4 cucchiaino

Pepe nero appena macinato

1 cucchiaino

Olio d'oliva (per condire prima di servire)

0.3 tazza

Foglie di basilico fresco (strisce sottili)

Parmigiano grattugiato

0.5 tazza

Parmigiano grattugiato piccolo (per guarnire, opzionale)

Procedimento passo dopo passo

Metodo in 7 passaggi

Preparare le verdure

Tagliare le melanzane a dadini; Se volete salatela per 10 minuti per l'amarezza e asciugatela. Tritare le zucchine e i peperoni, tritare finemente la cipolla; Grattugiare il pomodoro o tagliarlo a cubetti.

Ammorbidire la cipolla e l'aglio

Scaldare 1/4 di tazza di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 3–4 minuti; Aggiungere l'aglio e rosolare per 30 secondi finché non diventa fragrante.

Soffriggere le melanzane

Aggiungi le melanzane e cuoci per 5–6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario abbassate leggermente la fiamma per evitare che si attacchi alla base.

Aggiungere zucchine e peperoni

Aggiungi nella pentola le zucchine e tutti i peperoni. Cuocere, mescolando, per 6-8 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente.

Cuocere con i pomodori e spezie

Aggiungi i pomodori, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio-basso con il coperchio semichiuso per 12-15 minuti, mantenendo le verdure sode ma morbide.

Terminare con le erbe aromatiche

Quando spegni il fornello, aggiungi il prezzemolo e il basilico. Controllare l'equilibrio del gusto; Se necessario aggiungere poco sale/pepe.

Servire

Puoi servire la ratatouille calda o tiepida. Condire con l'olio d'oliva rimasto e spolverare il parmigiano; Se volete servitelo con pane o riso.

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