Рецепт паэльи с курицей и морепродуктами (8 порций)
Этот рецепт паэльи; В нем сочетаются курица, креветки и морепродукты на одной сковороде на основе риса с шафраном. Ингредиенты для паэльи готовятся заранее, а затем слоями обжариваются на сковороде. Готовьте, не открывая часто крышку, пока рис не впитает воду, затем дайте ему немного постоять перед подачей на стол.
Ингредиенты
1. Смесь специй
2. Основные ингредиенты
3. 1 гребешок (гребешок)
Пошаговое приготовление
Подготовьте специи
Смешайте тимьян, сушеный базилик, чеснок, соль и перец в небольшой миске. Таким образом, вам не придется искать мерки во время приготовления.
Нагрейте сковороду и переверните колбаски
Нагрейте большую сковороду для паэльи или большую сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте немного оливкового масла, ненадолго переверните нарезанные острые колбаски и дайте им выпустить масло.
Запечатайте курицу
Добавьте в сковороду кубики курицы. Посыпьте смесью специй и готовьте на сильном огне, пока поверхность не станет золотисто-коричневой; Будьте осторожны, чтобы не высушить внутреннюю часть полностью.
Размягчите лук и перец
Добавьте лук и зеленый перец. Обжарьте на среднем огне 4-5 минут, пока он слегка не размягчится и не станет ароматным.
Добавьте помидоры и шафран
Добавьте в сковороду помидоры, готовьте 2–3 минуты, пока они не пустят сок и не соберутся вместе. Добавьте шафран и перемешайте; Пусть его цвет и аромат распространится по всей кастрюле.
Сформируйте основу из риса
Добавьте рис и перемешайте со смесью масла и томатов в течение 1–2 минут. Просто перемешивайте, пока зерна не станут блестящими.
Добавьте горячий куриный бульон и готовьте
Влейте горячий куриный бульон. Когда он закипит, уменьшите огонь и варите, пока рис не впитает воду. Не перемешивайте слишком сильно на этом этапе; можно просто слегка встряхнуть кастрюлю.
Поместите морепродукты
Разложите по порядку креветки, морские гребешки, моллюски и черные мидии поверх риса. Посыпьте сверху полосками пимиенто.
Окончательное приготовление и отдых
Накройте форму (если нет, используйте фольгу). Держите на слабом огне еще 8–12 минут, пока морепродукты не будут готовы, а рис не станет мягким. Снимите с плиты, дайте постоять 5 минут и подавайте горячим.