Recette de paella au poulet et aux fruits de mer (pour 8 personnes)
Cette recette de paella ; Il associe poulet, crevettes et fruits de mer dans une même poêle sur une base de riz safrané. Les ingrédients de la paella sont préparés à l’avance, puis cuits couche par couche dans la poêle. Cuire sans ouvrir le couvercle fréquemment jusqu'à ce que le riz absorbe l'eau, laisser reposer brièvement avant de servir.
Ingrédients
1. Mélange d'épices
2. Ingrédients principaux
3. 1 pétoncle (pétoncle)
Préparation étape par étape
Préparez les épices
Mélangez le thym, le basilic séché, l'ail, le sel et le poivre dans un petit bol. De cette façon, vous n'aurez pas à chercher des mesures pendant la cuisson.
Faites chauffer la poêle et retournez les saucisses
Faites chauffer une grande poêle à paella ou une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez un peu d'huile d'olive, retournez brièvement les tranches de saucisses épicées et laissez-les libérer l'huile.
Scellez le poulet
Ajoutez les cubes de poulet dans la poêle. Saupoudrer un peu du mélange d'épices et cuire à feu vif jusqu'à ce que l'extérieur devienne doré; Attention à ne pas dessécher complètement l'intérieur.
Ramollissez l'oignon et le poivron
Ajoutez l'oignon et le poivron vert. Faire sauter à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement et devienne parfumé.
Ajoutez les tomates et le safran
Ajoutez les tomates dans la poêle, faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus et se rassemblent. Ajouter le safran et remuer; Laissez sa couleur et son parfum se répandre dans toute la poêle.
Formez le fond avec le riz
Ajoutez le riz et mélangez avec le mélange d'huile et de tomates pendant 1 à 2 minutes. Remuez simplement jusqu'à ce que les grains soient brillants.
Ajoutez le bouillon de poulet chaud et faites cuire
Versez le bouillon de poulet chaud. Lorsqu'il commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le riz absorbe son eau. Ne remuez pas trop à ce stade ; vous pouvez simplement secouer doucement la poêle.
Placez les fruits de mer
Disposer les crevettes, les pétoncles, les palourdes et les moules noires sur le riz de manière ordonnée. Saupoudrer de lanières de piment sur le dessus.
Cuisson finale et repos
Couvrez la poêle (sinon, utilisez du papier d'aluminium). Gardez à feu doux pendant encore 8 à 12 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et que le riz soit tendre. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes et servir chaud.