وصفة الباييلا بالدجاج والمأكولات البحرية (يقدم 8 أشخاص)
وصفة الباييلا هذه؛ فهو يجمع بين الدجاج والروبيان والمأكولات البحرية في نفس المقلاة على قاعدة من الأرز بالزعفران. يتم تحضير مكونات الباييلا مسبقًا، ثم يتم طهيها طبقة تلو الأخرى في المقلاة. اطبخي دون فتح الغطاء بشكل متكرر حتى يمتص الأرز الماء، واتركيه يرتاح لفترة وجيزة قبل التقديم.
المكونات
1. خليط التوابل
2. المكونات الرئيسية
3. 1 إسكالوب (أسقلوب)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير البهارات
اخلطي الزعتر والريحان المجفف والثوم والملح والفلفل في وعاء صغير. بهذه الطريقة، لن تضطر إلى البحث عن القياسات أثناء الطهي.
سخني المقلاة وقلب النقانق
سخني مقلاة كبيرة من الباييلا أو مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة. أضيفي القليل من زيت الزيتون، وقلّبي شرائح النقانق المتبلة لفترة وجيزة واتركيها حتى تتخلص من الزيت.
أغلقي الدجاج
أضف مكعبات الدجاج إلى المقلاة. يُرش القليل من خليط التوابل ويُطهى على نار عالية حتى يتحول لون الجزء الخارجي إلى اللون البني الذهبي. يجب الحرص على عدم تجفيف الداخل تماما.
طري البصل والفلفل
أضيفي البصل والفلفل الأخضر. يُقلى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج قليلاً وتفوح رائحته.
أضيفي الطماطم والزعفران
أضف الطماطم إلى المقلاة، واطهيها لمدة 2-3 دقائق حتى تفرز عصيرها وتتجمع معًا. يضاف الزعفران ويقلب. دع لونه ورائحته ينتشران في جميع أنحاء المقلاة.
شكلي القاعدة مع الأرز
يُضاف الأرز ويُخلط مع خليط الزيت والطماطم لمدة 1-2 دقيقة. فقط حرك حتى تبدو الحبوب لامعة.
أضيفي مرق الدجاج الساخن واطهيه
يُسكب مرق الدجاج الساخن. عندما يبدأ بالغليان، خففي النار واتركيه حتى يمتص الأرز الماء. لا تحرك كثيرًا في هذه المرحلة؛ يمكنك فقط هز المقلاة بلطف.
ضعي المأكولات البحرية
رتب الروبيان والاسكالوب والمحار وبلح البحر الأسود فوق الأرز بطريقة منظمة. رش شرائح الفلفل الحلو على القمة.
الطهي النهائي والاستراحة
قم بتغطية المقلاة (إذا لم يكن الأمر كذلك، استخدم ورق القصدير). يُترك على نار خفيفة لمدة 8-12 دقيقة أخرى حتى تنضج المأكولات البحرية وينضج الأرز. نرفعها عن النار، ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم نقدمها ساخنة.