Receta de paella de pollo y mariscos (8 porciones)
Esta receta de paella; Combina pollo, camarones y mariscos en una misma sartén sobre una base de arroz con azafrán. Los ingredientes de la paella se preparan con antelación y luego se cocinan capa por capa en la sartén. Cocina sin abrir la tapa con frecuencia hasta que el arroz absorba el agua, déjalo reposar brevemente antes de servir.
Ingredientes
1. Mezcla de especias
2. Ingredientes principales
3. 1 vieira (vieira)
Paso a paso
Prepara las especias
Mezcla en un tazón pequeño el tomillo, la albahaca seca, el ajo, la sal y la pimienta. De esta forma no tendrás que buscar medidas mientras cocinas.
Calienta la sartén y voltea las salchichas
Calienta una paellera grande o una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Añade un poco de aceite de oliva, voltea brevemente las salchichas picantes cortadas en rodajas y deja que suelten el aceite.
Sella el pollo
Agrega los cubos de pollo a la sartén. Espolvoree un poco de la mezcla de especias y cocine a fuego alto hasta que el exterior se dore; Tenga cuidado de no secar completamente el interior.
Ablanda la cebolla y el pimiento
Agregue la cebolla y el pimiento verde. Saltee a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que se ablande un poco y se vuelva fragante.
Agrega los tomates y el azafrán
Agrega los tomates a la sartén, cocina durante 2-3 minutos hasta que suelten su jugo y se unan. Agrega el azafrán y revuelve; Deja que su color y aroma se extiendan por toda la sartén.
Forma la base con el arroz
Agregue el arroz y mezcle con la mezcla de aceite y tomate durante 1 a 2 minutos. Simplemente revuelve hasta que los granos luzcan brillantes.
Agrega el caldo de pollo caliente y cocina
Vierta el caldo de pollo caliente. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y cocina hasta que el arroz absorba el agua. No revuelvas demasiado en esta etapa; puedes simplemente agitar la sartén suavemente.
Coloca los mariscos
Coloque los camarones, las vieiras, las almejas y los mejillones negros encima del arroz de manera ordenada. Espolvorea tiras de pimiento encima.
Cocción final y reposo
Cubra la sartén (si no, use papel de aluminio). Mantenga a fuego lento durante otros 8 a 12 minutos hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz tierno. Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir caliente.