Deniz Mahsullü Tavuklu Paella Tarifi (8 Kişilik)
Bu paella tarifi; tavuk, karides ve deniz ürünlerini safranlı pilav tabanında aynı tavada bir araya getirir. Paella malzemeleri önceden hazırlanır, ardından tavada katman katman pişirilir. Pirinç suyunu çekene kadar kapağı sık açmadan pişir, servis öncesi kısa dinlendir.
Gerekli Malzemeler
1. Baharat Karışımı
2. Ana Malzemeler
3. Deniz Ürünleri ve Üzeri
Adım Adım Hazırlanışı
Baharatları hazırla
Kekik, kuru fesleğen, sarımsak, tuz ve karabiberi küçük bir kapta karıştır. Böylece pişirirken ölçü aramazsın.
Tavayı ısıt ve sosisleri çevir
Geniş bir paella tavasını ya da kalın tabanlı geniş tavayı orta ateşte ısıt. Zeytinyağının bir kısmını ekle, dilimlenmiş baharatlı sosisleri kısa süre çevirip yağını salmasını sağla.
Tavuğu mühürle
Tavuk küplerini tavaya al. Baharat karışımından biraz serpip yüksekçe ateşte dışı renk alana kadar çevir; içini tamamen kurutmamaya dikkat et.
Soğan ve biberi yumuşat
Soğan ve yeşil biberi ekle. Orta ateşte 4–5 dakika, hafifçe yumuşayıp kokusu çıkana kadar sotele.
Domates ve safranı ekle
Domatesleri tavaya kat, 2–3 dakika suyunu salıp toparlanana kadar pişir. Safranı ekleyip karıştır; rengi ve kokusu tavaya yayılsın.
Pirinçle tabanı oluştur
Pirinçi ekleyip 1–2 dakika yağ ve domates karışımıyla harmanla. Taneler parlak görünene kadar karıştırman yeter.
Sıcak tavuk suyunu ekle ve pişir
Sıcak tavuk suyunu dök. Kaynamaya başlayınca ateşi kıs, pirinç suyunu çekene kadar pişir. Bu aşamada çok karıştırma; sadece tavayı hafifçe sallayabilirsin.
Deniz ürünlerini yerleştir
Karides, deniz tarağı, kum midyesi ve siyah midyeleri pirincin üstüne düzenli şekilde yerleştir. Üzerine pimiento şeritlerini serpiştir.
Son pişirme ve dinlendirme
Tavanın kapağını kapat (yoksa folyo kullan). Deniz ürünleri pişip pirinç yumuşayana kadar 8–12 dakika daha kısık ateşte tut. Ocaktan alın, 5 dakika dinlendirip sıcak servis et.