Receita de paella de frango com frutos do mar (para 8 pessoas)

Misture o tomilho, o manjericão seco, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Dessa forma, você não precisará procurar medidas enquanto cozinha.

Aqueça uma panela grande de paella ou uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione um pouco de azeite, vire brevemente os enchidos picantes fatiados e deixe-os libertar o azeite.

Adicione os cubos de frango à panela. Polvilhe um pouco da mistura de especiarias e cozinhe em fogo alto até dourar; Tenha cuidado para não secar completamente o interior.

Adicione a cebola e o pimentão verde. Refogue em fogo médio por 4-5 minutos, até amolecer um pouco e ficar perfumado.

Adicione os tomates à panela e cozinhe por 2-3 minutos até que eles liberem o suco e se misturem. Adicione o açafrão e mexa; Deixe sua cor e aroma se espalharem pela panela.

Adicione o arroz e misture com a mistura de óleo e tomate por 1–2 minutos. Basta mexer até os grãos ficarem brilhantes.

Despeje o caldo de galinha quente. Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe até o arroz absorver a água. Não mexa muito nesta fase; você pode simplesmente agitar a panela suavemente.

Disponha os camarões, as vieiras, as amêijoas e os mexilhões pretos por cima do arroz de maneira ordenada. Polvilhe tiras de pimentão por cima.

Cubra a panela (se não, use papel alumínio). Mantenha em fogo baixo por mais 8–12 minutos até que os frutos do mar estejam cozidos e o arroz macio. Retire do fogo, deixe descansar por 5 minutos e sirva quente.